Waarom probeert u dit jaar voor moederdag niet eens een iets andere variatie op een klassiek quicherecept? Deze versie voegt wat extra groenten toe, en heeft minder verzadigd vet en koolhydraten zonder op de smaak te beknibbelen! We beloven dat u de korst niet zult missen!
| Porties: 8 | Bereidingstijd: 20 minuten | Kooktijd: 45 minuten |
Ingrediënten
- 10 grote eieren
- ¼ kopje magere melk
- ½ kopje magere kwark
- ½ kopje Canadees spek, in blokjes gesneden
- ½ kopje ui, in blokjes gesneden
- 1 kopje broccoliroosjes, klein gesneden
- 3 kopjes spinazie, fijngehakt
- 1 kleine courgette, in plakjes gesneden
- ½ kopje kerstomaatjes, gehalveerd
- 1 el basilicum, fijngehakt
- ½ theelepel zout
- ½ theelepel gemalen zwarte peper
Aanwijzingen
- Verwarm de oven voor op 190 °C. Spray een 22 cm diepe taartvorm* in met antiaanbakspray en zet opzij.
- Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Doe 1 el olie in de pan. Voeg uien en Canadees spek toe. Bak tot de uien zacht zijn geworden en het spek bruin is.
- Voeg spinazie en broccoli toe en bak nog 3-4 minuten. Voeg de spinazie en broccoli toe als ze een beetje zacht zijn en verdeel ze over de taartbodem tot een gelijkmatige laag.
- Voeg de in plakjes gesneden courgette toe aan de koekenpan en bak 2 minuten aan elke kant. Schik in een laag in de taartvorm.
- Schik de tomaten in de pan met de andere groenten. Strooi gehakte basilicum over de bovenkant.
- Meng in een grote kom de eieren, melk, kwark, zout en peper. Klop tot het volledig gecombineerd is.
- Giet het eimengsel over de groenten. Plaats in de voorverwarmde oven. Bak 45 minuten of tot ze gezwollen en goudbruin zijn aan de randen.
- Haal uit de oven en laat 10 minuten opstijven. Snijd de quiche in 8 gelijke stukken en serveer.
*Kan een glazen ovenschaal van 20 x 20 cm vervangen.