Romige Pompoenpuree Soep

KOKEN MET CELEBRATE - Romige pompoenpureesoep (VIDEO)

Het seizoen van truienweer vraagt om een troostende kom soep die de ziel verwarmt. Deze romige pompoenpureesoep is niet alleen een hartige keuze voor de herfst, maar het is ook een gezonde bariatrievriendelijke maaltijd. De soep zit boordevol vitamine A en antioxidanten en is een voedzame traktatie voor zowel uw smaakpapillen als uw welzijn. Sterker nog, dit fluweelzachte genot staat in slechts 30 minuten op tafel, waardoor het het perfecte recept is voor drukke dagen waarop u zin hebt in de smaak van het seizoen.

Ingrediënten

• 2 eetlepels olijfolie
• 1 gele ui (gesnipperd)
• 1 appel (geschild, pitten, fijngehakt)
• 4 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 1 laurierblad
• 850 ml pure pompoenpuree
• 1 theelepel geraspte verse gember
• 1 theelepel koosjer zout
• 1/2 theelepel gemalen kaneel
• 1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
• 1/2 theelepel paprikapoeder
• 1/8 theelepel pompoen kruiden
• 1/8 theelepel gemalen kruidnagel
• 4 kopjes groentebouillon
• 2 eetlepels pure ahornsiroop
• 1/2 kopje kokosmelk
• Garnering: geroosterde pepitas, geroosterde pompoenpitten, geroosterde pijnboompitten, drupje kokosmelk, geraspte kokos, gemalen peper

Aanwijzingen

1. Voeg olijfolie toe aan een grote pan en verhit op middelhoog vuur. Voeg de ui en appel toe en bak ongeveer 5 minuten of tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook en laurier toe en bak nog een minuut.
2. Voeg de pompoenpuree, gember, zout, kaneel, nootmuskaat, paprikapoeder, pompoenkruiden, kruidnagel en groentebouillon toe. Roer goed door en laat 10 minuten op een laag pitje sudderen. Verwijder het laurierblaadje.
3. Mix de ingrediënten in de pan met een blender tot een gladde massa. Roer de kokosmelk en ahornsiroop erdoor.
4. Serveer de soep in individuele kommen en garneer met geroosterde pepitas, geroosterde pompoenpitten, geroosterde pijnboompitten, een drupje kokosmelk, geraspte kokos en/of gemalen peper naar keuze.

Wist u dat?

Feiten over pompoen

Pompoenen krijgen hun oranje kleur van bètacaroteen, een antioxidant en voorloper van vitamine A (te vinden in onze vitamines hier op Celebrate)

• Antioxidanten helpen ons lichaam te beschermen tegen schade door vrije radicalen, helpen ons immuunsysteem te versterken en kunnen onze risico's verlagen op het ontwikkelen van hartaandoeningen en kanker.
• Bètacaroteen is een voorloper van Vitamine A, wat betekent dat het in het lichaam wordt omgezet in Vitamine A. Vitamine A is nodig voor een normaal gezichtsvermogen, genexpressie, voortplanting en immuunfunctie. Het is ook essentieel voor een normale groei, ontwikkeling en onderhoud van weefsel.

Gember Feiten

Gember is een pittige, smaakvolle wortel die vaak gebruikt wordt om voedsel op smaak te brengen en veel gebruikt wordt in de traditionele geneeskunde.

• Onderzoeken tonen aan dat het dagelijks eten van gember veel voordelen voor de gezondheid kan hebben, zoals het helpen verlichten van misselijkheid, het helpen verminderen van spierpijn na het sporten, het verlichten van sommige soorten pijn en het helpen van mensen met diabetes om hun bloedsuikerspiegel effectiever te beheren.