Protéine, protéines, protéines. Que vous soyez en préopératoire, en postopératoire ou entre les deux, la question des protéines est sans fin. Votre apport en protéines peut être couvert par une variété d’aliments, mais ce qui vient le plus souvent à l’esprit, ce sont les sources animales : poulet, bœuf, porc, poisson, etc. Toutefois, vous pouvez atteindre vos objectifs protéiques grâce à une alimentation végétarienne si vous le souhaitez ! Un régime végétarien n’inclut pas le poulet, le poisson, le bœuf ni le porc, mais comprend d’autres produits d’origine animale tels que le fromage et les œufs. Un régime végan ne contient aucune protéine animale ni aucun produit d’origine animale.
Points clés à retenir
- Tous les acides aminés essentiels peuvent être obtenus à partir d’un régime végétarien विविधe.
- Un apport protéique adéquat aide à préserver la masse musculaire pendant que vous perdez de la graisse après une chirurgie bariatrique.
- De nombreux aliments végétariens apportent une bonne quantité de protéines par portion – voir le tableau ci-dessous.
Protéine de base
Protéine est composé de 20 acides aminés, dont les 9 acides aminés essentiels. Certains de ces acides aminés sont présents en quantités plus faibles dans les sources végétariennes, mais tous les besoins peuvent être couverts par un régime végétarien diversifié. Si vous suiviez un régime végétarien et ne mangiez que des haricots, vous n’obtiendriez pas tous vos acides aminés essentiels – heureusement, la plupart d’entre nous ne consomment pas un seul aliment, cela ne devrait donc pas poser de problème !1
Pourquoi les protéines sont-elles si importantes ? En termes simples, les protéines nourrissent nos muscles. Plus nous avons de masse musculaire, plus notre métabolisme est activé, et plus nous pouvons brûler de calories pour perdre du poids. Après une chirurgie bariatrique, vous pouvez perdre du poids assez rapidement. Lorsque cela se produit, votre corps cherche à puiser dans le muscle, et non dans la graisse – alors que vous devriez viser une perte de graisse ! Si vous consommez suffisamment de protéines, vous pouvez préserver votre masse musculaire et perdre de la graisse ; sans apport protéique adéquat, vous perdrez du muscle, ce qui n’est pas souhaitable.2
Portions de Protéine
Si vous avez besoin d’au moins 60–80 grammes de protéines par jour et souhaitez suivre un régime végétarien, voici des sources de protéines et la quantité de protéines contenue dans une portion :3
| Aliment | Protéine | Portion |
|---|---|---|
| Celebrate ReBuild Protéine + Poudre probiotique (protéine de lactosérum) | 20 g | par portion |
| Yaourt grec | 23 g | env. 245 g (1 tasse) |
| Lait de soja | 7 g | env. 120 ml (½ tasse) |
| Edamame, décortiqué | 5 g | env. 40 g (¼ tasse) |
| Tofu | 10 g | env. 125 g (½ tasse) |
| Tempeh | 15 g | env. 85 g (½ tasse) |
| Haricots/lentilles | 12–15 g | env. 180 g cuits (1 tasse) |
| Noix | 6 g | env. 28–35 g (¼ tasse) |
| Purées de noix | 7 g | 2 c. à soupe |
| Fromage | 9 g | 28 g |
| Fromage cottage | 14 g | env. 110 g (½ tasse) |
| Œufs | 6 g | par œuf |
| Quinoa | 8 g | env. 185 g cuits (1 tasse) |
| Graines de chia | 3 g | 1 c. à soupe |
| Graines de chanvre | 4 g | 1 c. à soupe |
| Épinards | 5 g | env. 30 g (1 tasse) |
| Brocoli | 3 g | env. 90 g (1 tasse) |
Essayez de suivre un régime végétarien un jour par semaine, ou commencez par un dîner par semaine pour le tester !
Voici une journée type pour vous accompagner
| Repas | Aliments | Protéine |
|---|---|---|
| Petit-déjeuner | Shake protéiné ReBuild (20 g) avec env. 30 g d'épinards (5 g), 1 banane, 1 c. à soupe de graines de chia (3 g) et env. 240 ml de lait de soja (7 g) | 35 g |
| Déjeuner | Env. 60 g de jeunes pousses mélangées (3 g), 1 œuf dur (6 g), tomate, concombre, oignon et autres garnitures au choix, env. 90 g de quinoa cuit (4 g), vinaigrette au choix | 13 g |
| Collation | Env. 30 g de noix et une pomme | 6 g |
| Dîner | Env. 90 g de brocoli (3 g), env. 85 g de tempeh cuit au four barbecue (15 g), ½ pomme de terre au four avec 28 g de fromage (11 g) | 29 g |
| Total quotidien | 83 g |
Sources
- Mariotti F, Gardner CD. Dietary protein and amino acids in vegetarian diets – a review. Nutrients. 4 November 2019. www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6893534/
- Proteins. https://dlc.dcccd.edu/biology1-3/proteins
- Whitbread D. Top 10 complete vegetarian protein foods with all the essential amino acids. MyFoodData. 23 September 2020. www.myfooddata.com/articles/complete-vegetarian-protein-foods.php
Cet article est fourni à titre d'information générale uniquement et ne remplace pas un avis médical personnalisé. Discutez toujours de votre situation, des résultats de vos analyses sanguines et de votre supplémentation avec votre équipe bariatrique ou votre professionnel de santé.