Burgers de saumon doux et fumé

De savoureux burgers de saumon fumé et sucré constituent un dîner de semaine facile. Le saumon est parfumé à l’ail, au chipotle et à la coriandre, puis servi avec une sauce adobo crémeuse, légèrement épicée.

Servez sur un petit pain complet ou dans une feuille de laitue avec des tranches de tomate et d’oignon. Prêt en moins d’une heure.

• Donne4–6 burgers
• Temps de préparation25 min
• Temps de cuisson10 min
• Temps total35 min

Ingrédients

• 450 g de filet de saumon sans peau
• 1 gousse d’ail, grossièrement hachée
• ½ petit oignon, grossièrement haché
• 2 gros œufs
• 30 g de chapelure complète
• 2 c. à soupe de coriandre fraîche, finement hachée
• 1 piment chipotle en adobo, finement haché
• 1 c. à café de poudre de chili
• 1 c. à café de cumin moulu
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de poivre noir

Sauce adobo douce et fumée

• 1 piment chipotle en adobo
• 1 c. à soupe de miel
• ½ c. à café d’ail en poudre
• 1 c. à soupe de coriandre fraîche, finement hachée
• 2 c. à soupe de mayonnaise légère
• 60 g de yaourt grec

Pour servir

• Pains complets ou feuilles de laitue
• Tomate en tranches
• Oignon en tranches

Méthode

1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Pulvérisez l’oignon et l’ail dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’ils soient finement hachés. Coupez le saumon en gros morceaux, ajoutez-le au robot culinaire et pulsez jusqu’à ce que le saumon soit haché et se tienne, sans devenir une pâte lisse. Un mixage excessif rend les burgers durs.
3. Transférez le mélange de saumon dans un saladier. Ajoutez les œufs, la chapelure, la coriandre et les assaisonnements, puis mélangez pour homogénéiser. Façonnez en burgers.
4. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et vaporisez d’un spray de cuisson antiadhésif. Disposez les burgers sur la plaque.
5. Faites cuire pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient complètement fermes.
6. Pour la sauce, hachez finement le piment chipotle et mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol.
7. Montez les burgers avec de la laitue, de la tomate et de l’oignon si vous le souhaitez, puis étalez 1 c. à soupe de sauce sur chaque pain supérieur.

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Cette recette est destinée à servir d’inspiration générale. Suivez toujours les recommandations alimentaires de votre équipe bariatrique, en particulier pendant les premiers mois suivant l’opération.