Les œufs mimosa sont un grand classique des amuse-bouches de printemps, particulièrement à Pâques. Cette version utilise du yaourt grec et de la mayonnaise légère dans la garniture, ce qui la rend adaptée à un régime post-bariatrique et facile à partager avec la famille et les amis.
Ingrédients
- 8 gros œufs
- 2 c. à s. de yaourt grec nature
- 2 c. à s. de mayonnaise légère
- 2 c. à c. de moutarde de Dijon
- 1 c. à s. de relish de cornichons à l'aneth
- ¼ c. à c. d'aneth séché
- 1 c. à c. de ciboulette finement hachée
- 1 à 2 traits de sauce piquante (facultatif)
- Sel et poivre au goût
- Paprika et ciboulette, pour garnir
Préparation
- Placez les œufs en une seule couche dans une grande casserole. Ajoutez suffisamment d'eau pour les couvrir de 2 à 5 cm. Portez à ébullition à feu vif et faites bouillir pendant 10 minutes. Transférez les œufs dans de l'eau glacée et laissez-les refroidir complètement.
- Écalez les œufs et coupez-les en deux. Retirez les jaunes et placez-les dans un bol séparé.
- Ajoutez le yaourt grec, la mayonnaise, la moutarde, la relish, l'aneth, la ciboulette et la sauce piquante aux jaunes. Écrasez jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse.
- Déposez environ 1 c. à s. du mélange de jaunes dans chaque moitié de blanc d'œuf. Garnissez de ciboulette hachée et d'une pincée de paprika.
Cette recette est proposée à titre d'inspiration générale. Suivez toujours les recommandations alimentaires de votre équipe bariatrique, en particulier durant les premiers mois après l'opération.