Quiche sans croûte aux légumes du jardin

Une variante de la quiche classique, sans pâte et avec des légumes supplémentaires. Les œufs, le fromage cottage, les épinards, le brocoli, la courgette et les tomates en font un plat savoureux pour un brunch ou un déjeuner – pour la fête des Mères ou toute autre occasion.

• Nombre de portions8 portions
• Temps de préparation20 min
• Temps de cuisson45 min
• Temps total1 h 5 min

Ingrédients

• 10 gros œufs
• 60 ml de lait écrémé
• 115 g de fromage cottage allégé
• 70 g de bacon maigre de dos ou de jambon maigre, coupés en dés
• 75 g d’oignon, coupé en dés
• 90 g de bouquets de brocoli, finement hachés
• 90 g d’épinards, hachés
• 1 petite courgette, coupée en rondelles
• 75 g de tomates cerises, coupées en deux
• 1 c. à soupe de basilic frais, haché
• 1 c. à soupe d’huile
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de poivre noir moulu

Préparation

1. Préchauffez le four à 190 °C. Vaporisez un plat à tarte profond de 22 cm avec un spray de cuisson antiadhésif et réservez.
2. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et ajoutez l’huile. Ajoutez l’oignon et le bacon et faites cuire jusqu’à ce que l’oignon soit attendri et que le bacon soit doré.
3. Ajoutez les épinards et le brocoli et faites cuire encore 3 à 4 minutes. Une fois légèrement ramollis, transférez dans le plat à tarte et étalez en une couche uniforme.
4. Ajoutez les rondelles de courgette dans la poêle et faites cuire 2 minutes de chaque côté. Disposez-les en une couche dans le plat à tarte.
5. Répartissez les tomates parmi les autres légumes et saupoudrez le basilic par-dessus.
6. Dans un grand saladier, fouettez les œufs, le lait, le fromage cottage, le sel et le poivre jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
7. Versez le mélange aux œufs sur les légumes. Faites cuire dans le four préchauffé pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce que la préparation soit gonflée et dorée sur les bords.
8. Laissez prendre pendant 10 minutes, puis coupez en 8 parts égales et servez.

Conseil : À la place d’un plat à tarte, vous pouvez utiliser un plat de cuisson en verre de 20 × 20 cm.

Télécharger la recette (PDF)

Cette recette est proposée à titre d’inspiration générale. Suivez toujours les conseils alimentaires de votre équipe bariatrique, en particulier durant les premiers mois après l’intervention.