Garnie de légumes croquants, de noix de cajou grillées, de poulet et d’edamame, cette salade croquante aux noix de cajou est rassasiante et pleine de textures. Une vinaigrette au sésame et aux agrumes, légèrement sucrée et aux notes de noix, lie le tout.
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Ingrédients
- ½ chou blanc, finement émincé
- ½ chou rouge, finement émincé
- 1 botte d’oignons nouveaux, émincés
- 280 g de poulet cuit, effiloché
- 300 g d’edamame écossés
- 110 g de carottes, coupées en julienne
- ½ poivron rouge, émincé
- 140 g de noix de cajou grillées
- 45 g de nouilles croustillantes
- 15 g de coriandre fraîche, hachée
Vinaigrette aux agrumes et au sésame
- 60 ml d’huile d’olive
- Le jus et le zeste d’1 orange
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe d’huile de sésame grillé
- 1 c. à soupe de sauce soja à teneur réduite en sel
- ½ c. à café d’ail en poudre
- Une pincée de graines de sésame
Préparation
- Pour la vinaigrette, fouettez tous les ingrédients ensemble dans un petit bol jusqu’à homogénéité.
- Placez les ingrédients de la salade dans un grand saladier et mélangez. Ajoutez environ la moitié de la vinaigrette et mélangez de nouveau. Ajoutez davantage de vinaigrette selon votre goût et servez immédiatement.
Conseil : Si vous préparez la salade à l’avance, conservez la vinaigrette séparément et mélangez juste avant de servir.
Cette recette est proposée à titre d’inspiration générale. Suivez toujours les conseils nutritionnels de votre équipe bariatrique, en particulier durant les premiers mois suivant l’intervention.