Cette salade serait celle que Jennifer Aniston aurait mangée sur le tournage de Friends. Cette version ajoute des légumes supplémentaires et des protéines, ce qui en fait un repas rassasiant dans le cadre d’un régime bariatrique.
Le quinoa, les pois chiches, le poulet, la feta et les herbes fraîches en font une option pratique pour la préparation des repas du déjeuner.
Ingrédients
- 170 g de quinoa
- 500 ml d’eau
- 280 g de blanc de poulet grillé, coupé en dés
- 1 boîte (400 g) de pois chiches, égouttés et rincés
- 50 g d’oignon rouge, coupé en dés
- 1 concombre, coupé en dés
- 60 g de jeunes pousses d’épinards, hachées
- 75 g de feta, émiettée
- 30 g de noix, hachées
- 15 g de persil frais, haché
- 6 g de menthe fraîche, hachée
Vinaigrette
- 60 ml de jus de citron
- 60 ml d’huile d’olive
- Sel et poivre selon le goût
Préparation
- Rincez et égouttez le quinoa. Placez le quinoa et l’eau dans une petite casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu pour laisser mijoter, couvrez et faites cuire pendant 15 minutes. Égrenez à la fourchette et laissez refroidir pendant 5 à 10 minutes.
- Placez les autres ingrédients de la salade dans un grand bol et mélangez pour combiner.
- Fouettez ensemble les ingrédients de la vinaigrette.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez. Servez immédiatement, ou répartissez dans des contenants pour la préparation des repas du déjeuner.
Cette recette est proposée à titre d’inspiration générale. Suivez toujours les conseils alimentaires de votre équipe bariatrique, en particulier durant les premiers mois après l’opération.